2012/02/06

Chez Azuma ランチコース

ひさしぶりに、シェ・アズマを訪ねる。このお店のことを良い意味でクラシックという。確かに30代のシェフが作る、今流行りのフレンチとは違う。が、決して古きに溺れず絶え試みている姿が伺える。また、よく肉を活かすし、ソースもうまい。

リエット。豚肉ベースでむっちりとつまっている。まずこれをパンに塗っていただく。

岩手県ホロホロ鳥のサラダ仕立てオレンジ風味のマスタードソース

オニオングラタンスープ(完食後)

三元豚のソテー、かんきつのソース

デザートはチョコのババロアとシャーベット。